案外すぐに焼き目がつくので、始めは中火で裏返したら火を細めてフタをしてじっくりじっくり焼く。 「ハンバーグと嫉妬心は弱火で焼く。メラメラ強い火では碌なことにならない。」 油とアクみたいなものが結構でてくるので、キッチンペーパーでふき取る。 両…