京都では祇園祭なので 連休中に「鱧（はも）の湯引き」を作った もちろん骨切りは魚屋さんにしてもらう お湯沸かして塩と酒をちょっと入れて 切った鱧を皮のほうからいれる 身が開いたら氷水に上げて冷やす みょうがと大葉の千切りを添えて 梅肉のたれでいた…